Rybacia polievka patrí k neodmysliteľným pokrmom vianočnej kuchyne na Slovensku. Tento tradičný recept, odovzdávaný z generácie na generáciu, spája vôňu čerstvej ryby, jemnosť zeleninového vývaru a bohatstvo korenín. Okrem toho, že chutí vynikajúco, symbolizuje aj rodinnú pohodu a úctu k tradíciám. V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť rybaciu polievku, ktorá očarí všetkých pri sviatočnom stole. Recept je jednoduchý, autentický a vďaka podrobným krokom ho zvládnu aj začiatočníci.
Počet porcií: 4-6
Čas prípravy: približne 60 minút
Prehľad surovín:
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Rybie hlavy (napr. z kapra) | 2-3 ks |
| Rybie mäso (filety, kapor, pstruh) | približne 200 g |
| Cibuľa | 1 veľká |
| Mrkva | 2 ks |
| Petržlen | 1 ks |
| Zeler | menší kúsok (cca 100 g) |
| Cesnak | 2 strúčiky |
| Bobkový list | 2 ks |
| Nové korenie | 5 guľôčok |
| Soľ | podľa chuti |
| Čierne korenie (mleté) | podľa chuti |
| Smotana na varenie | približne 100 ml |
| Citrónová šťava | podľa chuti |
| Maslo alebo olej | 2 lyžice |
| Krutóny alebo opečený chlieb (voliteľné) | na podávanie |
Postup:
- Príprava surovín
- Rybie hlavy dôkladne očistite, odstráňte žiabre a opláchnite pod tečúcou vodou. Ak máte k dispozícii kúsky rybieho mäsa (filety alebo odrezky), odložte ich na neskôr, aby sa nerozvarili.
- Základ na vývar
- Do veľkého hrnca vložte rybie hlavy, celú cibuľu (rozpolenú), nakrájanú mrkvu, petržlen, zeler, bobkový list a nové korenie. Zalejte 2 litrami vody, osoľte a priveďte k varu.
- Vývar varte na miernom ohni približne 30 minút, aby sa chute dôkladne prepojili.
- Scedenie vývaru
- Po dovarení vývar sceďte cez jemné sitko alebo plátno do čistého hrnca. Získanú zeleninu môžete odložiť, ale rybie hlavy zvyčajne odstráňte. Z hláv vyberte mäso, ak je použiteľné, a odložte ho na neskoršie pridanie do polievky.
- Dokončenie polievky
- Do precedeného vývaru pridajte nakrájané rybie filety alebo odrezky mäsa. Ak ste zachovali zeleninu z vývaru, nakrájajte ju na menšie kúsky a vráťte do polievky. Polievku na miernom ohni varte ďalších 10-15 minút, kým sa rybie mäso uvarí.
- Dochutenie
- Pridajte mleté čierne korenie, dochuťte polievku citrónovou šťavou podľa chuti a jemne zašľahajte smotanu na varenie, aby polievka získala krémovú konzistenciu. Na zjemnenie chute môžete pridať kúsok masla.
- Servírovanie
- Polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou. Ako prílohu ponúknite krutóny alebo krajce opečeného chleba.
Tipy a variácie:
- Na zvýraznenie chuti: Na začiatku môžete zeleninu opiecť na masle alebo oleji, čo dodá polievke intenzívnejšiu chuť.
- Opečené rybie kúsky: Ak nechcete do polievky pridávať surové filety, môžete ich najskôr ľahko opiecť na panvici a potom pridať na záver do polievky.
- Paprika alebo štipka šafranu: Niektoré verzie rybacej polievky využívajú mletú papriku či šafran na obohatenie farby a chute.
Vyskúšajte tento tradičný recept, ktorý bude vrcholom vianočného menu. Dodáva sa v ňom rešpekt k slovenským tradíciám a zároveň umožňuje moderné prispôsobenie! Ak by ste mali ďalšie otázky alebo priania, dajte mi vedieť. 😊
