Tradičná vianočná fazuľová polievka

Fazuľová polievka patrí medzi pokrmy, ktoré si na Slovensku dlhodobo udržiavajú svoje miesto v tradičnej kuchyni, a to nielen na Vianoce. Voňavý a sýty vývar zo strukovín a údeného mäsa symbolizuje skromnosť aj bohatstvo zároveň. Na štedrovečernej večeri sa fazuľová polievka často pripravuje bez mäsa, čím vyjadruje úctu k pôstnemu obdobiu. Tento recept vám prináša autentickú chuť slovenskej tradície a návod, ako pripraviť dokonalú fazuľovú polievku pre vašich blízkych.

Počet porcií: 4–6
Čas prípravy: 90–120 minút

Prehľad surovín:

Surovina	Množstvo
Suchá fazuľa	250 g
Údené mäso (napr. rebrá)	300–400 g
Zemiaky	2 stredne veľké
Mrkva	1 ks
Petržlen	1 ks
Cibuľa	1 ks
Cesnak	2 strúčiky
Bobkový list	2 ks
Nové korenie	3–4 guľôčky
Majoránka	1 lyžička
Soľ	podľa chuti
Mleté čierne korenie	podľa chuti
Červená paprika (mletá)	1 lyžička
Hladká múka	1–2 lyžice
Olej alebo masť	2 lyžice
Petržlenová vňať	na ozdobu

---

---

Postup prípravy:

1. Namáčanie fazule

• Suchú fazuľu prepláchnite, zalejte vodou a nechajte ju odstáť aspoň 8 hodín, ideálne cez noc. Táto príprava skráti čas varenia a fazuľa bude mäkšia.

1. Varenie fazule a vývaru

• Namáčanú fazuľu sceďte, vložte do väčšieho hrnca, zalejte čistou vodou a pridajte údené mäso. Pridajte bobkový list, nové korenie a soľ. Varte na miernom ohni, kým fazuľa nezačne mäknúť (približne 60–90 minút).

1. Príprava zeleniny

• Medzitým očistite a nakrájajte mrkvu, petržlen a zemiaky na kocky. Cibuľu a cesnak nakrájajte najemno.

1. Príprava zátrepky (zápražky)

• V menšej panvici rozohrejte olej alebo masť. Pridajte cibuľu a orestujte ju do sklovita. Prisypte hladkú múku, mletú červenú papriku a krátko orestujte, aby sa múka spojila s tukom. Zmes zalejte trochou studenej vody a dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky.

1. Dokončenie polievky

• Do fazuľového vývaru pridajte zeleninu (zemiaky, mrkvu, petržlen) a varte ďalších 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
• Postupne pridajte zátrepku a dobre premiešajte, aby polievka dostala požadovanú hustotu. Nechajte prevrieť aspoň 5 minút.

1. Dochutenie

• Na záver pridajte pretlačený cesnak, majoránku a mleté čierne korenie podľa chuti. Ak treba, dosoľte.

1. Podávanie

• Polievku servírujte horúcu, ozdobenú nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávať ju môžete s čerstvým chlebom alebo domácimi osúchmi.

---

Tipy na vylepšenie:

• Vegetariánska verzia: Údené mäso vynechajte a chuť zvýraznite údenou paprikou alebo hubami.
• Pridanie kyslej zložky: Pre oživenie chuti môžete pridať trochu smotany alebo citrónovej šťavy.
• Lepšia štruktúra polievky: Časť uvarenej fazule rozmixujte na pyré a vráťte späť do polievky – výsledok bude jemnejší a krémovejší.

---

Táto tradičná fazuľová polievka vás zahreje svojou výdatnou chuťou a pripomenie čaro Vianoc spojené s rodinnými tradíciami. Vyskúšajte si ju pripraviť podľa tohto receptu a vychutnajte si nezameniteľnú vôňu domova.