2. Púpava (Taraxacum officinale)
Púpava, často považovaná za bežnú burinu, je v skutočnosti veľmi cennou jedlou rastlinou s množstvom liečivých vlastností. Táto rastlina je známa svojou schopnosťou prežiť aj v náročných podmienkach a jej listy, kvety aj korene sú plne jedlé. Mladé listy majú jemnú, mierne horkastú chuť a sú ideálne do šalátov, zatiaľ čo kvetové puky môžu byť využité na prípravu chutných sirupov alebo medoviny.
Púpava je bohatá na vitamíny (najmä vitamín A a C), antioxidanty a minerály, ktoré podporujú detoxikáciu organizmu. Jej korene sa tradične používajú ako náhrada kávy – po opražení získavajú zemitú, lahodnú chuť. Okrem kulinárskeho využitia má púpava aj silné diuretické a pečeňovo-ochranné vlastnosti, čo z nej robí cenný prostriedok pri rôznych tráviacich a detoxikačných problémoch.
Pri zbere púpavy je dôležité vyberať mladé a svieže rastliny, ktoré sú ešte pred kvetením, pretože staršie listy môžu mať príliš intenzívnu horkosť. Zbierajte ich z miest, kde nie sú vystavené znečisteniu a chemikáliám, napríklad okolo poľnohospodárskych oblastí, kde sa používajú pesticídy. V kuchyni môžete experimentovať s rôznymi receptami – od šalátov s púpavovými listami až po zálievky a polievky, ktoré využijú jej jedinečnú chuť a výživové hodnoty.
