Recept na bazový sirup: Ako si doma pripraviť voňavý elixír z bazy čiernej
Recept na bazový sirup? Domáci bazový sirup je jedným z najtradičnejších a najobľúbenejších sezónnych výrobkov, ktoré sa pripravujú v slovenských domácnostiach. Vďaka svojej výraznej aróme a osviežujúcej chuti je ideálny na prípravu domácich limonád, ale aj ako prísada do čaju, miešaných nápojov či dezertov. Zároveň má kvety bazy čiernej (Sambucus nigra) dlhú históriu využívania v ľudovom liečiteľstve.
V tomto článku sa podrobne pozrieme na:
výber surovín,
presný recept,
praktické tipy na skladovanie a použitie,
liečivé vlastnosti bazy.
Prečo si vyrobiť bazový sirup doma?
Bazové kvety sú bežne dostupné v prírode počas mája a júna. Ich spracovanie je nenáročné, nevyžaduje špeciálne vybavenie a výsledkom je sirup s plnou chuťou, bez zbytočných konzervantov a umelých aróm. Domáci sirup navyše vyjde výrazne lacnejšie ako ten z obchodu.
Zber bazových kvetov
Bazové kvety zbierame:
v suchom a slnečnom počasí – najlepšie dopoludnia, keď je peľ plne rozvinutý,
mimo prašných ciest a znečisteného prostredia,
len plne rozkvitnuté súkvetia, bez poškodení, plesní či hmyzu.
Neumývajte ich, aby ste nezničili peľ, ktorý obsahuje najviac arómy a chuťových látok. Dôvodom, prečo nezbierame kvety po daždi je množstvo peľu, ktorý by nám dážď zmyl, a tým by sirup nebol dostatočne výrazný.
Recept na bazový sirup: Domáci bazový sirup
Suroviny (na cca 4 litre sirupu):
40 ks stredne veľkých bazových kvetov
3 litre studenej vody
3 kg kryštálového cukru
3 citróny (bio alebo chemicky neošetrené)
50 g kyseliny citrónovej
Postup:
1. Lúhovanie kvetov
Bazové kvety odstrihajte (nechajte len najvrchnejšie stonky, tie hrubšie odstráňte) vložte do veľkej sklenenej alebo plastovej nádoby. Pridajte umyté citróny nakrájané na plátky (vrátane šupky) a zalejte studenou vodou. Nádobu prikryte a nechajte lúhovať 24 až 48 hodín na chladnom mieste. Občas premiešajte.
2. Precedenie
Po lúhovaní tekutinu sceďte cez jemné sito alebo gázu. Kvety aj citróny odstráňte – svoju úlohu splnili. Gázu, cez ktorú ste cedili bazu poriadne vymačkajte aby ste z bazy dostali čo najviac.
3. Sladenie a zahriatie
Do scezenej tekutiny pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Pomaly zahrievajte na cca 70–80 °C, aby sa cukor rozpustil. Sirup nevarte, aby si zachoval čo najviac účinných látok.
4. Plnenie do fliaš
Sirup nalejte do vysterilizovaných sklenených fliaš (najlepšie s objemom 0,5–1 l), uzavrite a otočte hore dnom na cca 5–10 minút. Po vychladnutí skladujte v chlade a tme. Ak by ste sklo nevysterilizovali prevarením vo vode, mohlo by to spôsobiť rýchlu skazu sirupu.
Ako sirup použiť?
Bazový sirup je výnimočne univerzálny:
Domáca limonáda: 1 diel sirupu + 7–10 dielov vody alebo sódy + ľad + citrón + mäta.
V horúcom čaji: skvelý ako sladidlo a zároveň ako prírodná pomoc pri nachladnutí. Neprivádzajte k varu. Sirup pridajte vždy až 5 min. po uvarení čaju aby ste nestratili účinky sirupu.
Do alkoholu: obľúbený je v kombinácii s Proseccom („Hugo“).
Na dezerty: poleva na palacinky, do jogurtov alebo na zmrzlinu.
Skladovanie a trvanlivosť
Pri správnom spracovaní a skladovaní vydrží sirup:
neotvorený až 12 mesiacov,
po otvorení v chladničke cca 2–3 týždne.
Ak plánuješ dlhodobejšie uskladnenie, môžeš pridať aj konzervačný prostriedok (napr. Sorban draselný), hoci to v bežnej domácnosti nie je potrebné.
Liečivé účinky bazy čiernej
Kvety bazy čiernej obsahujú flavonoidy, silice a organické kyseliny, ktoré:
podporujú potenie a znižovanie horúčky,
majú protizápalové a antivírusové účinky,
pôsobia ako mild diuretikum (močopudne),
uľahčujú vykašliavanie pri nachladnutí.
Sirup z bazy je teda nielen chutný, ale aj praktický pomocník počas chrípkovej sezóny.
Záver
Bazový sirup je výborný spôsob, ako zužitkovať prírodné dary bez zbytočného odpadu a umelín. Je jednoduchý na prípravu, skladný a vďaka všestrannému využitiu obľúbený v každej domácnosti. Okrem toho má aj funkčné benefity – posilňuje imunitu a pomáha pri ochoreniach dýchacích ciest.
Pre viac tipov nás nezabudnite sledovať na sociálnych sieťach Instagram a Facebook.
Zaujímajú vás aj naše ďalšie články? Môžete si ich prečítať TU.
Pavučina na živom plote nemusí vždy znamenať len estetický problém alebo bežný jav spojený s výskytom pavúkov. V mnohých prípadoch ide o prvý signál napadnutia rastliny škodcom, najčastejšie roztočcami (napr. roztočcom chmeľovým – Tetranychus urticae), prípadne môže ísť o výsledok aktivity húseníc spriadačov alebo iných škodcov, ktorí sa zoskupujú vo väčšom množstve.
Ligurček lekársky (Levisticum officinale) je trvácna bylina, ktorá si pomaly opäť získava miesto v slovenských záhradách aj kuchyniach. Hoci ešte donedávna bol bežnou súčasťou vidieckych záhrad, dnes o ňom mnohí vedia len málo. Jeho vzhľad pripomína zeler, no chuť je výraznejšia a silnejšia. Vďaka tomu má ligurček široké využitie nielen v gastronómii, ale aj v tradičnej medicíne.
Slimáky a slizniaky patria medzi najčastejších a najškodlivejších škodcov záhrad. Ich výskyt je typický najmä po daždivých dňoch, počas teplých nocí a vo vlhkom prostredí. Najväčšou hrozbou sú pre mladé sadenice zeleniny, bylín aj kvetov, ktoré dokážu zlikvidovať doslova cez noc.
Migrénovník, známy aj pod vedeckým názvom Tetradenia riparia alebo staršie Iboza riparia, patrí medzi menej známe, no mimoriadne užitočné rastliny, ktoré si získavajú čoraz väčší záujem medzi pestovateľmi aj priaznivcami prirodzenej liečby. Jeho špecifická aróma, dekoratívny vzhľad a schopnosť uľavovať od migrén z neho robia obohatenie každej zbierky izbových aj vonkajších rastlín. Tento blog podrobne predstaví migrénovník, jeho botanické zaradenie, pestovateľské nároky, účinky, rozmnožovanie a zaujímavosti, ktoré z neho robia rastlinu hodnú vašej pozornosti.
Balkón je pre mnohých mestských záhradkárov jediným miestom, kde si môžu dopriať kontakt s prírodou. Správne zvolené rastliny dokážu zmeniť aj malý mestský balkón na rozkvitnutú oázu pokoja. Výber však závisí od podmienok – orientácie, množstva slnka či vetra. V tomto blogu ti ukážeme, čo sadiť na slnečný, tienistý a veterný balkón, a to z pohľadu kvetov, byliniek a plodín.
Komáre patria medzi najviac obávané hmyzy v našom okolí, najmä počas teplých mesiacov, keď sa ich počet prudko zvyšuje. Okrem nepríjemného pichania môžu byť nositeľmi rôznych chorôb, ako sú malária, dengue, Zika vírus a západonílska horúčka (naštastie, zatiaľ nie v našom regióne). Vzhľadom na tieto riziká sa mnohí obracajú k prírodným metódam ochrany, ktoré zahŕňajú využitie rastlín proti komárom. V tomto článku sa pozrieme na najúčinnejšie rastliny, ktoré nielenže zkrížia príchod komárov, ale zároveň zkrášlia váš dvor a záhradu. Zistíme, aké sú ich účinné látky, ako ich správne pestovať a využívať, a prečo je táto metóda často preferovaná pred chemickými repelentmi.
Používame cookies a ďalšie technológie na sledovanie webu, aby sme vám poskytli najlepšie možné služby, analyzovali používanie a poskytovali marketingové kampane prispôsobené vašim záujmom.
