Recept na bazový sirup? Domáci bazový sirup je jedným z najtradičnejších a najobľúbenejších sezónnych výrobkov, ktoré sa pripravujú v slovenských domácnostiach. Vďaka svojej výraznej aróme a osviežujúcej chuti je ideálny na prípravu domácich limonád, ale aj ako prísada do čaju, miešaných nápojov či dezertov. Zároveň má kvety bazy čiernej (Sambucus nigra) dlhú históriu využívania v ľudovom liečiteľstve.
V tomto článku sa podrobne pozrieme na:
- výber surovín,
- presný recept,
- praktické tipy na skladovanie a použitie,
- liečivé vlastnosti bazy.
Prečo si vyrobiť bazový sirup doma?
Bazové kvety sú bežne dostupné v prírode počas mája a júna. Ich spracovanie je nenáročné, nevyžaduje špeciálne vybavenie a výsledkom je sirup s plnou chuťou, bez zbytočných konzervantov a umelých aróm. Domáci sirup navyše vyjde výrazne lacnejšie ako ten z obchodu.
Zber bazových kvetov
Bazové kvety zbierame:
- v suchom a slnečnom počasí – najlepšie dopoludnia, keď je peľ plne rozvinutý,
- mimo prašných ciest a znečisteného prostredia,
- len plne rozkvitnuté súkvetia, bez poškodení, plesní či hmyzu.
Neumývajte ich, aby ste nezničili peľ, ktorý obsahuje najviac arómy a chuťových látok. Dôvodom, prečo nezbierame kvety po daždi je množstvo peľu, ktorý by nám dážď zmyl, a tým by sirup nebol dostatočne výrazný.
Recept na bazový sirup: Domáci bazový sirup
Suroviny (na cca 4 litre sirupu):
- 40 ks stredne veľkých bazových kvetov
- 3 litre studenej vody
- 3 kg kryštálového cukru
- 3 citróny (bio alebo chemicky neošetrené)
- 50 g kyseliny citrónovej
Postup:
1. Lúhovanie kvetov
Bazové kvety odstrihajte (nechajte len najvrchnejšie stonky, tie hrubšie odstráňte) vložte do veľkej sklenenej alebo plastovej nádoby. Pridajte umyté citróny nakrájané na plátky (vrátane šupky) a zalejte studenou vodou. Nádobu prikryte a nechajte lúhovať 24 až 48 hodín na chladnom mieste. Občas premiešajte.
2. Precedenie
Po lúhovaní tekutinu sceďte cez jemné sito alebo gázu. Kvety aj citróny odstráňte – svoju úlohu splnili. Gázu, cez ktorú ste cedili bazu poriadne vymačkajte aby ste z bazy dostali čo najviac.
3. Sladenie a zahriatie
Do scezenej tekutiny pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Pomaly zahrievajte na cca 70–80 °C, aby sa cukor rozpustil. Sirup nevarte, aby si zachoval čo najviac účinných látok.
4. Plnenie do fliaš
Sirup nalejte do vysterilizovaných sklenených fliaš (najlepšie s objemom 0,5–1 l), uzavrite a otočte hore dnom na cca 5–10 minút. Po vychladnutí skladujte v chlade a tme. Ak by ste sklo nevysterilizovali prevarením vo vode, mohlo by to spôsobiť rýchlu skazu sirupu.
Ako sirup použiť?
Bazový sirup je výnimočne univerzálny:
- Domáca limonáda: 1 diel sirupu + 7–10 dielov vody alebo sódy + ľad + citrón + mäta.
- V horúcom čaji: skvelý ako sladidlo a zároveň ako prírodná pomoc pri nachladnutí. Neprivádzajte k varu. Sirup pridajte vždy až 5 min. po uvarení čaju aby ste nestratili účinky sirupu.
- Do alkoholu: obľúbený je v kombinácii s Proseccom („Hugo“).
- Na dezerty: poleva na palacinky, do jogurtov alebo na zmrzlinu.
Skladovanie a trvanlivosť
Pri správnom spracovaní a skladovaní vydrží sirup:
- neotvorený až 12 mesiacov,
- po otvorení v chladničke cca 2–3 týždne.
Ak plánuješ dlhodobejšie uskladnenie, môžeš pridať aj konzervačný prostriedok (napr. Sorban draselný), hoci to v bežnej domácnosti nie je potrebné.
Liečivé účinky bazy čiernej
Kvety bazy čiernej obsahujú flavonoidy, silice a organické kyseliny, ktoré:
- podporujú potenie a znižovanie horúčky,
- majú protizápalové a antivírusové účinky,
- pôsobia ako mild diuretikum (močopudne),
- uľahčujú vykašliavanie pri nachladnutí.
Sirup z bazy je teda nielen chutný, ale aj praktický pomocník počas chrípkovej sezóny.
Záver
Bazový sirup je výborný spôsob, ako zužitkovať prírodné dary bez zbytočného odpadu a umelín. Je jednoduchý na prípravu, skladný a vďaka všestrannému využitiu obľúbený v každej domácnosti. Okrem toho má aj funkčné benefity – posilňuje imunitu a pomáha pri ochoreniach dýchacích ciest.
Pre viac tipov nás nezabudnite sledovať na sociálnych sieťach Instagram a Facebook.
Zaujímajú vás aj naše ďalšie články? Môžete si ich prečítať TU.
